Ce vin sans soufre est le fruit d’une longue réflexion entre les deux frères. S’ils sont arrivés à ce « CHé d’Œuvre » aujourd’hui, c’est avant tout en recherchant le meilleur moyen de se rapprocher du plaisir que l’on a lorsque l’on boit un bon jus de raisin.

Ce plaisir instantané du fruit frais demande beaucoup d’attention, de maîtrise technique et un soupçon de chance. Cette part de chance rend ce vin très risqué à produire, c’est pourquoi il n’est produit qu’en faible quantité et lorsque le millésime le permet.