À l’automne, quand la gourmandise des oiseaux compromet les dernières grappes qui dorent patiemment, Élise prenait toujours soin de suspendre un tablier dans les vignes pour leur rappeler sa présence et préserver la récolte. Un geste entre bon sens paysan et respect de la nature qui se retrouve dans ce vin. Vif comme un Jurançon, moelleux mais pas trop et généreux comme un Béarnais, cet assemblage de 75% Gros Manseng et 25% Petit Manseng s’entendra parfaitement avec des toasts de foie gras à l’apéritif, une volaille aux champignons ou une buche glacée pour vos repas de fêtes.